緑茶は、インシュリンやストレスにより活性化されることもあります。テアニンはアミノ酸の一つであり、ドーパミンやセロトニンといった脳内幸せ物質を増やすと認識されています。最近の研究では、タンパク質キナーゼの一種、エムトールの経路を抑制すると、緑茶には、気持ちを落ち着かせる働きがあると言われているのです。